A 13 anni dal Reg. CE 178/02 il tema della sicurezza alimentare è in continua evoluzione.
In questa giornata s’intende fare il punto della situazione approfondendo e riproponendo le informazioni e i requisiti fondamentali per creare un sistema di gestione per la sicurezza alimentare conforme alle prescrizioni cogenti, efficace e integrabile con altri sistemi di gestione, primo fra tutti, il sistema di gestione per la qualità.
Infatti per la certificazione di un operatore del settore alimentare secondo la Norma ISO 9001 è richiesto all’ auditor di terza parte, come prerequisito, di accertare la conformità del sistema di gestione per la sicurezza alimentare prima ancora della conformità ai requisiti della Norma ISO 9001.
La formazione (e l’informazione) periodica in tema di sicurezza alimentare è requisito cogente previsto a qualsiasi livello dell’organizzazione di un operatore del settore alimentare così come prescritto anche dalla Normativa della Regione Liguria in materia.
Anche se a qualcuno tale obbligo può sembrare ripetitivo, è fondamentale, non solo perché il trascorrere del tempo aiuta a dimenticare ma soprattutto perché nel tempo, con le nuove scoperte scientifiche, i nuovi pericoli segnalati, nuovi casi accertati, etc. la sicurezza alimentare è in continua evoluzione.
Gli argomenti saranno presentati con l’approccio di un relatore, che, per la sua esperienza professionale, ha vissuto e vive tali tematiche in aziende differenti, sia nel ruolo di auditor accreditato ISO 9001, che di quality manager e responsabile del gruppo HACCP, che di consulente aziendale.

Destinatari
Imprenditori, responsabili di produzione e del controllo qualità- quality assurance della filiera agro-alimentare (industria alimentare, produttori di packaging, macchinari ed utensili destinati a venire a contatto con l’alimento).

Programma
•Cosa si intende per qualità di un prodotto alimentare.

•La sicurezza di un prodotto alimentare: dalla legislazione verticale a quella orizzontale.

•Cenni sul quadro normativo.

•Il Reg. 178/02 : regolamenti successivi che normano la sicurezza = ISO 9001:2000 : ISO 9001:08 (e ISO 9001:2015).

•Differenza tra pericolo e rischio.

•Il sistema di allerta rapida europeo.

•Sintesi delle notifiche nel 2014.

•Per vincere il nemico bisogna conoscerlo:
a) cenni su alcuni pericoli;
b) i vettori di alcuni pericoli: cenni e il cosiddetto “pest-control” .

•Il pest control certificato: la norma UNI 11381:10

•Il pericolo “allergeni”: l’ allergia non e’ sinonimo di intolleranza. cenni sugli allergeni. Novità anche per la ristorazione.

•H.A.: l’analisi del rischio.

•C. C. P.: il punto critico di controllo (C.C.P.), l’ errore più frequente.

•I requisiti di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare.

•La correzione e l’ azione correttiva in un sistema di gestione per la sicurezza: attenzione !

•Validare un sistema di gestione per la sicurezza alimentare: art. 4 comma 5 del reg.852/04.

•L’allegato II del Reg. 852/04 si trasforma nei programmi dei prerequisiti e nei programmi dei prerequisiti operativi nella norma ISO 22000.

•Già nel 2002 l’ etichetta di un prodotto alimentare diventò un “prerequisito operativo” non più escludibile per la sicurezza alimentare.

•La rintracciabilità: una procedura neutra ai fini della sicurezza alimentare. La rintracciabilità cogente e i sistemi di rintracciabilità più avanzati.

•I manuali di corretta prassi operativa.

•Le norme ISO nacquero per armonizzare: una opportunità anche per i sistemi di gestione per la sicurezza alimentare.

Data, orario e sede
30 novembre 2015 – Orario: 9.00-12.30 / 13.30 – 16.00
Unione Industriali Savona Via Gramsci, 10 – Savona

Relatori
Piero GALDABINO – Libero professionista esperto in sicurezza alimentare, in organizzazione aziendale, in sistemi qualità ISO9001,HACCP,ISO 22000, e tecnico-ispettore prodotti DOP Liguria

Quota di partecipazione
Euro 150,00 + IVA (22%) per le aziende associate all’Unione Industriali di Savona
Euro 190,00 + IVA (22%) per le aziende non associate all’Unione Industriali di Savona

La quota è da intendersi al netto delle spese accessorie (bolli, bonifico bancario, ecc.)

La quota di adesione dovrà essere versata entro la data di inizio del corso a Centroservizi S.r.l. (P.Iva 00861910099)

Il pagamento potrà essere effettuato a mezzo:
•assegno circolare e/o bancario intestato a Centroservizi S.r.l. – Savona (P. IVA 00861910099)
•bonifico bancario da effettuarsi sul c/c n° 000000534680 intestato a Centroservizi S.r.l. – Savona (P.IVA. 00861910099) presso BANCA CARIGE SPA – Agenzia n. 7 Via Gramsci 62 – Savona – ABI 06175 – CAB 10607 – CIN: S – IBAN: IT97S0617510607000000534680 – BIC : CRGEITGG. Tale conto corrente deve essere inteso quale quello dedicato ai sensi dell’art.3 della L.n.136/2010

La quota comprende la partecipazione al corso e il materiale didattico.