Acciughe, pesto, cima, pasqualina e baci di Alassio: gli alberghieri liguri si preparano all’apertura di Casa Liguria il prossimo 23 maggio-
Oltre venti laboratori, con momenti di degustazione, cooperative cooking, Arte&Food, cultura e storia con le Antiche Vie del Sale e collaborazioni con importanti aziende e le etichette più prestigiose delle cantine liguri: Durin, BioVio, Ruffino Punta Crena e Cascina Nirasca.
Ufficializzato il programma dei laboratori di Italian Food Riviera Class “La Liguria dei giovani talenti e delle eccellenze” per Expo 2015. Il progetto formativo, svolto in partnership tra gli Istituti Alberghieri della Liguria e le associazioni nazionali delle professioni legate all’hotellerie, nato per valorizzare e promuovere i prodotti DOP e IGP liguri in occasione dell’esposizione universale, presenterà nella prima giornata d’apertura al pubblico di sabato 23 maggio le ricette della nostra tradizione: dalla pasqualina al pesto, dal bacio di Alassio alla cima, con abbinamenti cibo e vino, performance di artisti e momenti di cultura e storia locale con l’associazione “Antiche Vie del Sale”.
Il progetto, inserito dal MIUR tra le iniziative d’interesse nazionale per Expo 2015, ha formato, grazie alla collaborazione con i grandi chef e maitre liguri, un gruppo di alunni che, a partire da Milano, saranno pronti a collaborare con le aziende liguri per la promozione delle eccellenze dell’ Italian Riviera Food durante eventi, workshop, fiere, simposi e manifestazioni gastronomiche. Per l’esposizione universale, in considerazione dei vincoli imposti per la sicurezza e le norme igieniche, gli chef Rita Baio, Andrea Cresta, Giovanni Tonoli, Mario Vangeli e Renato Grasso hanno predisposto un continuum di eventi emozionali incentrati sul cooperative-social cooking con i visitatori che, di volta in volta, saranno interpreti, testimonial ed ambasciatori dei prodotti e della cucina della nostra Regione. L’obiettivo dei laboratori di cucina sarà quello di avvolgere il visitatore con immagini e stimoli sensoriali che lo conducano, attraverso i nostri sapori alla scoperta della Liguria.
Inserito tra i laboratori degli alberghieri, quello SAPERI E SAPORI D’ABBAZIA “Viaggio esperienziale alla scoperta del Miele di Liguria”, a cura dei partecipanti al Corso di formazione per disoccupati, realizzato da E.L.Fo e finanziato dalla Provincia di Savona e dal Fondo Sociale Europeo; un’esperienza improntata alla filosofia di Expo nella quale 12 persone, con dodici storie lavorative diverse, cercano nella coltivazione e nell’allevamento di creare un futuro migliore per sé e per gli altri. Grazie al videomaker Alessandro Forte e alla partnership con
La Community Global Shapers di Genova, impegnata nella valorizzazione dei giovani talenti, le diverse attività dei giovani chef e maitre verranno messe, in tempo reale, sulle piattaforme social e sul sito www.italianfoodrivieraclass.com
Il programma, coordinato dal Centro Studi del “Giancardi di Alassio, prevede a partire dalle ore 10.30, le seguenti attività laboratoriali:
1. IL CHIFFERO E IL PASSITO “laboratori del fare” a cura dell’Alberghiero di Finale Ligure, Chef Giovanni Tonoli, in collaborazione con la Pasticceria Ferro di Finale Ligure (con proiezione del video “Il Chiffero di Finale Ligure” video di Italian Food Riviera Class realizzato da Luca Turli – Inside Video – Imperia -Regia Marco Dottore – Eccoci Eventi – Alassio )
Cooperative cooking e degustazione -Lingua Italiano – Inglese
2. BACIO DI ALASSIO “laboratori del fare” a cura dell’Alberghiero di Alassio Chef Rita Baio in collaborazione con la Pasticceria Balzola di Alassio (con proiezione del Video “Il Bacio di Alassio una tradizione di famiglia” video di Italian Food Riviera Class realizzato da Luca Turli – Inside Video – Imperia -Regia Marco Dottore – Eccoci Eventi – Alassio ). Cooperative cooking e degustazione – Lingua Italiano – Inglese
3. SAPERI E SAPORI D’ABBAZIA “Viaggio esperienziale alla scoperta del Miele di Liguria” a cura dei partecipanti al Corso di formazione per disoccupati, realizzato da E.L.Fo finanziato dalla Provincia di Savona e dal Fondo Sociale Europeo (con proiezione de Video Saperi e sapori d’Abbazia video di Simone Baglietto). Degustazione di formaggio pecorino sardo dell’azienda agricola Usai Pasquale – Stella (SV) e birra artigianale prodotta dall’Abbazia benedettina di Finale Ligure . Lingua Italiano – Inglese
4. PROGETTO T3RRA “laboratori del fare: arte & cibo” a cura del Centro Culturale Paraxo “T3RRA È…” interazione con il pubblico e le artiste: Giulia Gellini, Fukushi Ito e Renza Sciutto (“Progetto T3rra” il video di promo del Centro Culturale Paraxo realizzato da Marino Lagorio) .Lingua Italiano – Inglese
5. LA PANISSA “laboratori del fare” a cura dell’Alberghiero di Alassio Chef Rita Baio (con proiezione del Video “Le Fette” video di Riccardo Ricco con intervista a Carlin Petrini ). Cooperative cooking e degustazione. Lingua Italiano – Inglese
6. LA TORTA PASQUALINA a cura dell’Alberghiero di Alassio Chef Rita Baio (con proiezione del Video “Sapori e colori di Liguria ” video di Italian Food Riviera Class realizzato da Luca Turli – Inside Video – Imperia -Regia Marco Dottore – Eccoci Eventi – Alassio ). Cooperative cooking e degustazione. Lingua Italiano – Inglese
7. Il “MATTAOSSU” Degustazione didattica dell’etichetta “MATTAOSSU” Azienda Ruffino “Punta Crena” Finale ligure abbinata ad una ricetta della tradizione con proiezione Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio Ligure relatore prof. Sandro Genesio Sommelier AIS. Lingua Italiano – Inglese
8. PROGETTO T3RRA “laboratori del fare: arte & cibo” a cura del Centro Culturale Paraxo “DALLA T3RRA ALLA TAVOLA” ceramica – la ciotola come contenitore di cibo a cura di: Renza Sciutto (“Progetto T3rra” il video di promo del Centro Culturale Paraxo realizzato da Marino Lagorio). Lingua Italiano – Inglese
9. LE ANTICHE VIE DEL SALE “itinerari di Liguria ” le verdure con la bagnacauda” a cura dell’associazione Vie del Sale – Chef Renato Grasso con proiezione del video “Le antiche vie del sale” video dell’Associazione antiche vie del sale e Italian Food Riviera Class realizzato da Luca Turli – Inside Video – Imperia -Regia Marco Dottore – Eccoci Eventi – Alassio GADGET sacchettino di sale aromatizzato
Cooperative cooking e degustazione .Lingua Italiano – Inglese
10. BRANDACUJUN a cura dell’Alberghiero di Finale Ligure, Chef Giovanni Tonoli con proiezione Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio Ligure. Cooperative cooking e degustazione. Lingua Italiano – Inglese
11. LA CIMA “laboratori del fare” a cura dell’Alberghiero di Finale Ligure Chef Giovanni Tonoli in collaborazione con l’Azienda CHIESA di Finale Ligure (Video la Cima). Cooperative cooking e degustazione. Lingua Italiano – Inglese
12. Spongata di Sarzana a cura dell’Alberghiero “CASINI “ di Spezia Chef Mario Vangeli con Spumante di Pigato Etichetta “Canei” Azienda Durin Ortovero (SV) con proiezione Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio Ligure
Degustazione. Lingua Italiano – Inglese
13. PROGETTO T3RRA “laboratori del fare: arte & cibo” a cura del Centro Culturale Paraxo “NELLO SPAZIO E NEL TEMPO/YIN & YANG” collage ed elaborazione fotografica a cura di: Fukushi Ito (“Progetto T3rra” il video di promo del Centro Culturale Paraxo realizzato da Marino Lagorio). Lingua Italiano – Inglese
14. L’ACCIUGA SOTTO SALE “laboratori del fare” a cura dell’Alberghiero “CASINI “ di Spezia CHEF Mario Vangeli – con proiezione Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio ligure
Cooperative cooking e degustazione. Lingua Italiano – Inglese
15. IL PIGATO – Degustazione didattica dell’etichetta MARENE’ ( premio Legambiente) Azienda Agricola BioVIo Bastia d’Albenga a cura dell’Alberghiero di Finale Ligure con proiezione Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio Ligure – prof. Sandro Genesio Sommelier AIS. Lingua Italiano – Inglese
16. VERDURE RIPIENE “laboratori del fare” a cura dell’Alberghiero di Alassio Chef RITA BAIO – con proiezione Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio Ligure
Cooperative cooking e degustazione. Lingua Italiano – Inglese
17. PROGETTO T3RRA “laboratori del fare: arte & cibo” a cura del Centro Culturale Paraxo “CASCATA DI COLORI” pittura interattiva a cura di: GIULIA GELLINI
(“Progetto T3rra” il video di promo del Centro Culturale Paraxo realizzato da Marino Lagorio)- Lingua Italiano – Inglese
18. L’ORMEASCO Degustazione didattica dell’etichetta “Ormeasco di Pornassio” Cantina Cascina Nirasca cura dell’Alberghiero di Finale Ligure abbinata ad una ricetta della tradizione con proiezione Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio Ligure – prof. Sandro Genesio Sommelier AIS. Lingua Italiano – Inglese
19. IL POLPO DEGLI ZAVORANTI a cura dell’Alberghiero N. Bergese Sestri Ponente Chef Andrea Cresta – con proiezione Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio Ligure
Cooperative cooking e degustazione. Lingua Italiano – Inglese
20. PESTO a cura dell’Alberghiero N. Bergese Sestri Ponente Chef Andrea Cresta – Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio ligure
Cooperative cooking e degustazione. Lingua Italiano – Inglese
21. Cocktail molecolari al Chinotto di “SENSU” azienda agricola Pamparino Finale Ligure con spumante di uve di Pigato etichetta “Canei” Azienda Durin Ortovero (SV) abbinata ad una ricetta della tradizione. Slide show a cura del Circolo Fotografico S. Giorgio e FIAF Liguria con immagini del territorio Ligure – prof. Sandro Genesio Sommelier AIS. Lingua Italiano – Inglese
